Anti Oksidan Terampuh Di dunia

Para periset Queen University di kingston, otario, menemukan senyawa organik allicin yang memberi aroma dan cita rasa pada bawang putih adalah antioksidan yang terampuh di dunia. Dalam eksperimen ditemukan, asam yang di hasilkan ketika senyawa di urai secara cepat bereaksi dengan radikal - radikal. Pada dasarnya senyawa allicin harus di urai agar bisa agar dapat membangkitkan antioksidan yang ampuh. Reaksi antara sulfenic acid dan radikal-radikal begitu cepat, hanya di batasi waktu kedua molekul bertemu. Selama ini tak ada yang melihat senyawaalamiah ataupun sintetik yang bereaksi secepat ini sebagai anti oksidan.

Para riset menduga, reaktivitas sulfenic acid ini terkait dengan khasiat obat dari bawang putih. Hasil Studi di terbitkan dalam jurnal kimia internasional Angewandte Chemie. (UPI)